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解密茅台酒的成长之谜
发布日期:2019-06-09 12:22:07      作者:admin      访问量:657

茅台酒现在是无人不晓,无人不知的一种高档白酒,为什么它能取得今天这样的效果呢?而有些比它历史还悠久的酒都没能有今天它这种成果呢?下面让成都罗氏烟酒回收有限公式给你们一起去揭晓它的成长经历。
在茅台镇80多平方米的旧单元楼里,“就摆了5桌酒席,宴请的都是亲朋好友,就算庆祝啦!”9月中旬,绕道济南的季老在酒桌上一笑而过。他此行的目的地,是茅台位于河北昌黎的葡萄酒生产基地。
有人称,茅台酒比造原子弹还困难。今年,和共和国一同经历大寿的季克良却很欣慰:去年,茅台酒产量首次突破两万吨,集团实现销售上百亿元。如今,茅台股价稳居中国**高价股,高达160多元,品牌价值达440亿元!
 “茅台太神秘了!它的谜还有待解开。”在济南,两度接受本报记者专访的季克良说。
今年,贵州省政府出台了《贵州省白酒产业振兴计划》,到2011年力争全省白酒产量达到50万吨,酱香之首茅台,自然功不可没。
从200多吨产能到两万吨,茅台人用了50年。那么从两万吨到4万吨,茅台将用多少年?茅台,“让工薪阶层都买得起的酒”,能否突破千元大关?这些谜,都有待一一解开。
酒香不怕巷子深
没有一种白酒,离开了当地就无法生产,唯有茅台。
茅台集团总经理袁仁国和海尔集团首席执行官张瑞敏曾有一段对话。张瑞敏问:“你们茅台酒多长时间能出一瓶?”袁仁国回答:“我们5年出一瓶。”张瑞敏说:“我们海尔的产品5分钟出一台。”
这揭示了茅台酒的独特工艺。
 “和其他白酒生产企业相比,茅台的难度更大。一是交通极不方便,不仅高速公路没通,更没有铁路、航空和水运。要发展相当不易。”季克良说。记者曾从贵阳坐汽车出发到仁怀市,长达7个小时的车程,中途到遵义后就没有高速路了,遵义到仁怀90公路的山路要颠簸4个小时,再从仁怀倒小巴车到茅台镇(明代称茅台 村),还有15公里的山路。
 “二是茅台的工艺非常复杂,出酒很难,是5年以后的事情。”他说。国内一般白酒酿造,一年四季都可以投料生产。而起源于西汉的茅台酒,一年一个生产周期,同一批原料,九次蒸煮,七次取酒,再加上至少五年的陈酿和勾兑,才能进入市场。
被称为中国“酒核”的赤水河现象独特,每年只有一段时间河水清澈,茅台就是用这时的水酿造,据专家化验,茅台酒中含有上千种微生物,至今有七成无法断定其种类和成分。茅台曾在遵义搞了10年的异地实验,以失败告终。“要完全弄清楚茅台还早着呢,去年茅台测出963种色谱峰,能够定性的为873种——这是 茅台香气成分的构成数量。”


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